餐飲策劃方案
方案需要詳細(xì)規(guī)劃項(xiàng)目的時(shí)間計(jì)劃，包括開始和結(jié)束日期以及關(guān)鍵里程碑，有助于掌握項(xiàng)目的進(jìn)展情況，并確保按時(shí)完成。如何撰寫優(yōu)秀的餐飲策劃方案？這里分享一些餐飲策劃方案寫作案例，供大家參考。
餐飲策劃方案篇1
1、活動(dòng)目的
通過(guò)對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷活動(dòng)解決什么問(wèn)題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。
而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過(guò)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主)，通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。
2、觀點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。
策略導(dǎo)入
1）、西餐廳目標(biāo)受眾群分析
考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過(guò)程中的.期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)格調(diào)?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?
2）、如何吸引他們?
因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。
3）、營(yíng)銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
針對(duì)20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對(duì)。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動(dòng)餐廳銷售。
針對(duì)20-40歲的情侶，舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi)。
4）、傳播規(guī)劃
活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。
當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。
活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。
5）、西餐廳的盈利在哪里?
①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式，持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量。
②、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷售量。
第三部分活動(dòng)規(guī)劃
主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
3、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷活動(dòng)。
4、活動(dòng)形式
消費(fèi)達(dá)__金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。
夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。
餐飲策劃方案篇2
一、活動(dòng)主題
媽媽，謝謝您！
二、活動(dòng)時(shí)間
__月__日—__月__日。
三、主推品類
餐飲。
四、活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)一：“送__全家福”——全家的幸福是送給媽媽的禮物！
在本次活動(dòng)期間，累計(jì)購(gòu)物滿__元的顧客，憑當(dāng)日有效購(gòu)物憑證，即可獲得價(jià)值__元__全家福免費(fèi)攝影卡一張。每人限領(lǐng)一張。
領(lǐng)取地點(diǎn)：南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。
活動(dòng)二：“媽媽，謝謝您！”親情特賣場(chǎng)
參加品類：女裝、家居用品（禮品）、針織內(nèi)衣。
特賣地點(diǎn)：南門共享空間。
特賣時(shí)間：__月__日—__月__日。
活動(dòng)三：“媽媽模特秀”——天下最美麗的永遠(yuǎn)是媽媽！
地點(diǎn)：西廣場(chǎng)。
時(shí)間：__月__日、__日每天下午3：00—4：30。
注意：走秀當(dāng)中會(huì)穿插現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)問(wèn)答，答對(duì)有獎(jiǎng)。
活動(dòng)四：“康乃馨送媽媽”——花香飽含兒女心。
活動(dòng)時(shí)間：__月__日。
當(dāng)日購(gòu)物的顧客，憑當(dāng)日單張小票（滿__元）即可獲得康乃馨一枝。每位限領(lǐng)一枝。
領(lǐng)取地點(diǎn)：南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。
活動(dòng)四：“最像母女、母子”評(píng)比。
報(bào)名時(shí)間：__月__日、__日。
報(bào)名地點(diǎn)：西門總服務(wù)臺(tái)。
報(bào)名手續(xù)：報(bào)名母女或母子需持戶口本及母女或母子生活合照1張（大于5寸）登記。
比賽時(shí)間：__月__日下午3：00開始。比賽地點(diǎn)：西廣場(chǎng)。
比賽形式：現(xiàn)場(chǎng)公布。
獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：
一等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。
二等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。
三等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。
五、鄭重聲明
在本次活動(dòng)期間，絕對(duì)禁止導(dǎo)購(gòu)員私自提價(jià)、私自收銀，對(duì)違反此規(guī)定的專柜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，商城將對(duì)商戶處以罰款_元！
對(duì)以上兩種違規(guī)情況，進(jìn)行舉報(bào)者將獎(jiǎng)勵(lì)__元，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抓獲違規(guī)者的獎(jiǎng)勵(lì)__元。
六、涉及結(jié)算問(wèn)題的一點(diǎn)說(shuō)明
原有結(jié)算方式不變，同時(shí)，__月__日“康乃馨送媽媽”活動(dòng)結(jié)算流程如下：
1、顧客憑當(dāng)日單張機(jī)制小票（消費(fèi)滿__元）到贈(zèng)禮處領(lǐng)取康乃馨。
2、工作人員驗(yàn)證小票合法性。
3、分部門（機(jī)制小票的部門前三位）登記即每部門一張《贈(zèng)花登記單》，登記銷售碼、導(dǎo)購(gòu)員編號(hào)兩項(xiàng)內(nèi)容。
4、在機(jī)制小票上蓋贈(zèng)品已領(lǐng)章（或字樣）。
5、給顧客康乃馨一支。
6、__月__日一上班，贈(zèng)禮人員將__月__日的《贈(zèng)花登記單》交財(cái)務(wù)。
7、財(cái)務(wù)根據(jù)登記的銷售碼，查詢所屬供應(yīng)商將供應(yīng)商編碼登記在《贈(zèng)花登記單》指定位置。當(dāng)日11：00前傳遞給各相應(yīng)部門主管。
8、部門主管負(fù)責(zé)找導(dǎo)購(gòu)員核對(duì)銷售記錄。
9、有異議與贈(zèng)禮處人員聯(lián)系。
10、當(dāng)日18：30前核對(duì)無(wú)誤，部門經(jīng)理簽字確認(rèn)《贈(zèng)花登記單》返回財(cái)務(wù)樓層會(huì)計(jì)。
11、樓層會(huì)計(jì)根據(jù)確認(rèn)的《贈(zèng)花登記單》錄入供應(yīng)商費(fèi)用，每支__元。
12、樓層會(huì)計(jì)將《贈(zèng)花登記單》存檔。
七、關(guān)于“退換貨”的說(shuō)明
1、顧客在本次活動(dòng)及之前任何活動(dòng)期間購(gòu)買的商品，均不允許出現(xiàn)無(wú)單退換貨。
2、退貨：在活動(dòng)期間購(gòu)物的顧客，退貨時(shí)商城按照其購(gòu)物憑證上實(shí)際付款金額退還現(xiàn)金。若顧客在本次活動(dòng)中已領(lǐng)取獎(jiǎng)品或禮品，則需連同獎(jiǎng)品或禮品一起退回，如已使用無(wú)法退回，顧客需交納相應(yīng)現(xiàn)金，現(xiàn)金將從退貨款中直接扣除，不足部分需由顧客補(bǔ)足。
餐飲策劃方案篇3
一、活動(dòng)目的：培養(yǎng)顧客節(jié)日到店消費(fèi)習(xí)慣，提高分店?duì)I業(yè)額。
二、活動(dòng)主題：【大行德廣，父愛如山】
三、活動(dòng)時(shí)間：6月13日至17日
四、參與分店：廣東區(qū)域、福建區(qū)域、四川區(qū)域
五、活動(dòng)內(nèi)容
會(huì)員
1、6月12日通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)向有效會(huì)員發(fā)出節(jié)日短信，并注入52.0元餐券。
2、餐券消費(fèi)限制：
1)6月13日至17日全天消費(fèi)(望星和恒裕分店早茶除外)。
2)最低消費(fèi)滿200元才可使用。
父親節(jié)當(dāng)天(6月17日)
當(dāng)日到店消費(fèi)的“父親”，贈(zèng)送“自制熱漿老豆腐”一份。
六、宣傳方式
__會(huì)員短信(6月12日早上10：00發(fā)出)
尊敬的【__X】：父愛如山!52元餐券已注入您會(huì)員卡，6月13至17日到店消費(fèi)滿200元即可使用。父親節(jié)要到了，帶父母來(lái)老家坐坐吧!
餐飲策劃方案篇4
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色。
（2）、全面的（質(zhì)量）管理。
（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金。
（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度。提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力。提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額，增加利潤(rùn)。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
（一）SP方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
二）內(nèi)部營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）
要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元。二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元。三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的.消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！
（四）文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。
五、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。
日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
餐飲策劃方案篇5
由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營(yíng)銷方式，這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉拢瑢?duì)新的東西總是過(guò)分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同。美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為，在信息化社會(huì)中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說(shuō)，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力。如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購(gòu)買欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成功的關(guān)鍵。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略的內(nèi)容
具體的說(shuō)，就是通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評(píng)論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)
1.互動(dòng)性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì)。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。
2.時(shí)效性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營(yíng)銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營(yíng)銷過(guò)程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說(shuō)明書等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷過(guò)程沒有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購(gòu)買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大減少。也就是說(shuō)，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的市場(chǎng)區(qū)位來(lái)看，目前我國(guó)上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的具體運(yùn)用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以通過(guò)門戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線聊天(MSN)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷相結(jié)合，通過(guò)傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過(guò)給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來(lái)自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績(jī)，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷十分重要。
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過(guò)交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購(gòu)賣較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問(wèn)、登門享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò)電話詢問(wèn)客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷優(yōu)勢(shì)是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求
運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過(guò)因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問(wèn)表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī)。
4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(zhǎng)和總經(jīng)理，而董事長(zhǎng)在開會(huì)時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)
過(guò)去服務(wù)人員面對(duì)客戶的時(shí)間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“Serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長(zhǎng)時(shí)間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。
餐飲策劃方案篇6
一、活動(dòng)時(shí)間：
6月__日-__日
二、活動(dòng)主題：
六月佳禮扮靚父親
三、活動(dòng)內(nèi)容：
活動(dòng)一：六月佳禮扮靚父親---五顏六色闖關(guān)中大獎(jiǎng)
父親節(jié)活動(dòng)期間，商品全場(chǎng)88折，購(gòu)買商品折后單票滿128元以上者，可憑電腦小票參加“五顏六色闖關(guān)中大獎(jiǎng)，為父親抽個(gè)父親節(jié)禮物”活動(dòng)，為父親獻(xiàn)上精美的父親節(jié)禮物。
獎(jiǎng)品設(shè)置：
特等獎(jiǎng)：任選服飾一件;
一等獎(jiǎng)：送指定商品一個(gè);
二等獎(jiǎng)：購(gòu)買商品在打8折;
三等獎(jiǎng)：購(gòu)買商品在打7折;
四等獎(jiǎng)：明星海報(bào)一張;
活動(dòng)細(xì)則：
1.在賣場(chǎng)收銀臺(tái)出入口處放一促銷長(zhǎng)桌，并鋪上紅布;于桌上放置兩個(gè)抽獎(jiǎng)箱，每個(gè)箱上都裝著5種顏色的乒乓球共11，分別是白色4個(gè)、蘭色3個(gè)、綠色2個(gè)、黃色、紅色各1個(gè)。
2.只要顧客連續(xù)兩次從箱子里抓出來(lái)的乒乓球的顏色是一樣的，即可獲得相應(yīng)的中獎(jiǎng)獎(jiǎng)品;紅色球代表特等獎(jiǎng);黃色球代表一等獎(jiǎng);綠色球代表二等獎(jiǎng);蘭色球代表三等獎(jiǎng);白色球代表四等獎(jiǎng)。
在購(gòu)物袋內(nèi)放入寫有"今天別忘了打個(gè)電話給父親"、"父親的生日是哪一天?"父親的節(jié)日只有一天。"為父親過(guò)生日嗎?"等等溫馨話語(yǔ)的卡片等。下面印上新世紀(jì)名稱及廣告。
備注：從消費(fèi)者的感情需要出發(fā)，容易引起在外工作的子女們對(duì)父親的想念，而且這種宣傳是公益性的，顧客完全不會(huì)有抵觸心理。對(duì)樹立一個(gè)有感情、有責(zé)任感的新世紀(jì)形象有很好的作用。
在店門口做一個(gè)美觀的留言板，用粉紅色的作底板，在右上角畫上關(guān)于父親的畫，在左下角寫上關(guān)于父親的詩(shī)，中間用紙折的千紙鶴拼成一個(gè)大心形，旁邊拼成一個(gè)梢小點(diǎn)的心形，用一個(gè)小心連接起來(lái)。
所有的人都可以在上面寫上給自己父親的祝福的話。只是作為一個(gè)公益的活動(dòng)，可以增加人氣，人可以給顧客一個(gè)好的形象。
餐飲策劃方案篇7
一、活動(dòng)安排
(一)尋訪三明市“教學(xué)能手”和“師德標(biāo)兵”
1.開展三明市“教學(xué)能手”和“師德標(biāo)兵”尋訪活動(dòng)。市教育局與__保險(xiǎn)公司__分公司聯(lián)合尋訪__市“教學(xué)能手”60名，__市“師德標(biāo)兵”60名。全面落實(shí)關(guān)于教育和教師工作重要指示精神，進(jìn)一步加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)，塑造新時(shí)代教師新形象，激勵(lì)廣大教師爭(zhēng)做“四有”好老師。
2.舉行教師節(jié)慶祝大會(huì)。舉行“弘揚(yáng)高尚師德，潛心立德樹人”第34個(gè)教師節(jié)慶祝大會(huì)，營(yíng)造節(jié)日喜慶濃厚氛圍，增強(qiáng)人民教師的榮譽(yù)感、責(zé)任感和使命感。
(二)先進(jìn)事跡宣講
深入貫徹落實(shí)黨中央關(guān)于加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)的部署，在慶祝活動(dòng)中突出師德第一標(biāo)準(zhǔn)，大力宣傳優(yōu)秀師德典型，弘揚(yáng)崇高師德。從不同角度深入挖掘宣傳優(yōu)秀教師典型，多渠道進(jìn)行宣傳報(bào)道，講好教書育人故事，展示我市教育改革和發(fā)展新成果。教師節(jié)期間，在電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體開辟專欄，集中宣傳各級(jí)黨委和政府重視關(guān)心教育、實(shí)施教育規(guī)劃綱要取得的成就，宣傳優(yōu)秀教師的先進(jìn)事跡，在全社會(huì)營(yíng)造尊師重教的濃厚氛圍。
(三)走訪慰問(wèn)教師
1.組織開展為教師辦實(shí)事活動(dòng)。各縣(市、區(qū))教育局和各級(jí)各類學(xué)校要在當(dāng)?shù)攸h委和政府領(lǐng)導(dǎo)下，把為教師辦實(shí)事作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，形成全社會(huì)尊師重教的良好風(fēng)氣。要以開展教師節(jié)活動(dòng)為契機(jī)，深入基層、深入調(diào)研，認(rèn)真傾聽教師的意見建議，幫助教師解決工作、學(xué)習(xí)和生活中的實(shí)際困難，在提高教師待遇、改善教師工作生活條件，促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展、關(guān)心教師身心健康等方面辦實(shí)事、做好事、解難事，把尊師重教的各項(xiàng)具體措施落到實(shí)處。
2.走訪慰問(wèn)一線基層教師。市領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)赴在明高校、各縣(市、區(qū))中小學(xué)、幼兒園看望慰問(wèn)一線教師，重點(diǎn)走訪慰問(wèn)基層一線教師、離退休老教師、困難教職工及其家屬，送去黨和政府的關(guān)懷和溫暖。
二、工作要求
(一)提高認(rèn)識(shí)，精心組織。以教師節(jié)為重要契機(jī)，深入落實(shí)“從戰(zhàn)略高度來(lái)認(rèn)識(shí)教師工作的重要性”的要求，加大投入、深化改革、優(yōu)化管理，為教師成長(zhǎng)創(chuàng)造良好制度環(huán)境。積極落實(shí)惠師強(qiáng)師各項(xiàng)政策措施，真正為教師辦實(shí)事、做好事、解難事，使廣大教師樂(lè)教愛教、甘守講臺(tái)、潛心育人。
(二)積極宣傳，廣泛動(dòng)員。大力宣傳教師節(jié)重大意義，合理安排教師節(jié)活動(dòng)并在本地本校廣泛宣傳，特別要廣泛宣傳黨和政府為解決教師實(shí)際問(wèn)題而出臺(tái)的系列政策舉措，讓廣大教師感受到新變化、新面貌，積聚團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的正能量。要開放搞宣傳、辦活動(dòng)，通過(guò)多種方式動(dòng)員群眾參與，讓群眾深入了解教育、教師，增進(jìn)聯(lián)系、增強(qiáng)共鳴。
(三)結(jié)合實(shí)際，簡(jiǎn)樸務(wù)實(shí)。結(jié)合“兩學(xué)一做”學(xué)習(xí)教育常態(tài)化制度化，貫徹“講”“重”“做”精神，務(wù)實(shí)、簡(jiǎn)樸開展教師節(jié)各項(xiàng)活動(dòng)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，確保廣大教師過(guò)一個(gè)喜慶、祥和、節(jié)儉的節(jié)日。
餐飲策劃方案篇8
龐大的客戶數(shù)量：由于手機(jī)用戶的龐大，在微信推出也僅僅用了14個(gè)月的時(shí)間，微信用戶就突破了2億。這么龐大的用戶數(shù)量可謂是給剛推出的微信一個(gè)很好地發(fā)展前途，也是微信營(yíng)銷的一個(gè)重大的優(yōu)勢(shì)。所以現(xiàn)在越來(lái)越多的商家在微信這塊上面做營(yíng)銷，餐飲就是其中一員，那么餐飲行業(yè)應(yīng)該要怎么做營(yíng)銷呢？
餐飲微信營(yíng)銷：微信漂流瓶營(yíng)銷模式：娛樂(lè)餐飲是未來(lái)餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容，甚至是語(yǔ)音、小游戲等，讓顧客還沒有進(jìn)入餐廳就開始體驗(yàn)餐廳帶來(lái)的快樂(lè)，并能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對(duì)接上目標(biāo)客戶，將關(guān)鍵字拼成宣傳語(yǔ)，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo)。
餐飲微信營(yíng)銷：餐廳許可式的主動(dòng)推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號(hào)上推送餐廳動(dòng)態(tài)、美食、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報(bào)，通過(guò)微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因?yàn)椴蛷d是高接觸度和體驗(yàn)度相當(dāng)高的行業(yè)，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當(dāng)然更好。
微信公眾第三方運(yùn)營(yíng)平臺(tái)進(jìn)入免費(fèi)時(shí)代
自從騰訊風(fēng)玲推出基礎(chǔ)版免費(fèi)后，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費(fèi)版本，但不管是騰訊風(fēng)玲，還是第三方公司提供的免費(fèi)版本，都是為收費(fèi)服務(wù)，免費(fèi)功能只開通很基礎(chǔ)的功能，還做了很多的限制，使用起來(lái)很不方便，可以說(shuō)是沒法用。最近筆者在網(wǎng)上找到了一款第三方運(yùn)營(yíng)平臺(tái)（好實(shí)用heleeasy），其提供的功能是全部免費(fèi)（智能菜單、微信會(huì)員卡、微網(wǎng)站、微商城、微相冊(cè)、微預(yù)訂、互動(dòng)營(yíng)銷、線下營(yíng)銷推廣、LBS位置服務(wù)），沒有任何功能限制（不限流量、不限回復(fù)類型等），注定微信公眾運(yùn)營(yíng)平臺(tái)進(jìn)入免費(fèi)時(shí)代。
餐飲策劃方案篇9
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
__咖啡店位于__。主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、紅酒、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。__咖啡店具有的特色：
1.凡在早上10：00到下午18：00時(shí)段15元一位，無(wú)限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類);下午18：00到凌晨2：00時(shí)段19元一位，無(wú)限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類)其他產(chǎn)品輔助。
咖啡店的裝修以松木為主，能給客人帶來(lái)回歸大自然的感覺，并且讓客人感受到__咖啡店里的溫馨。
咖啡店里有各式各樣的小吃，可以滿足顧客的需求。
咖啡店的地理位置較優(yōu)越，顧客在逛街之余可以到__咖啡店小憩。
二、活動(dòng)主題
咖啡飄然，留在__
三、活動(dòng)目的
目前咖啡店在__市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，獨(dú)樹一幟，特推出__咖啡店圣誕節(jié)期間的促銷手段來(lái)增加客源、增加產(chǎn)品的知名度以及提升消費(fèi)者的需求量。
四、活動(dòng)時(shí)間
20__年12月01日起至20__年1月31日止，為期兩個(gè)月。
五、活動(dòng)地區(qū)
__市區(qū)內(nèi)
六、活動(dòng)對(duì)象
__市民
七、活動(dòng)內(nèi)容
1.留在__——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)
__咖啡圣誕正式開業(yè)，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開起了很好的推動(dòng)作用。
2.咖啡店贈(zèng)送禮物活動(dòng)(開業(yè)一個(gè)月后的優(yōu)惠活動(dòng))
為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費(fèi)的顧客贈(zèng)送印有__咖啡標(biāo)志的禮物。在禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)(咖啡飄然留在__)。將本店品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
3.辦理VIP卡活動(dòng)優(yōu)惠
辦理VIP卡可以讓顧客有更多的優(yōu)惠感，并且可以享受VIP的待遇，還可以打電話預(yù)留座位，在本店消費(fèi)可獲得雙倍積分，積分可在年底的時(shí)候兌換優(yōu)惠券。可以得要買300送50的優(yōu)惠，相當(dāng)于你拿著VIP卡就是在__咖啡里的消費(fèi)卡，并贈(zèng)送兩張免費(fèi)品嘗飲品的優(yōu)惠卡。
八、活動(dòng)細(xì)則
1.咖啡免費(fèi)品嘗
__月01日——07日，在x擺一操作臺(tái)，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳形象主題，標(biāo)語(yǔ)(咖啡飄然，留在棲木)。
文字內(nèi)容：(正面)咖啡飄然(反面)留在__，始于棲木咖啡負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡店的文化，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)(單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者在__咖啡開業(yè)期間，咖啡廳產(chǎn)品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng))，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。
時(shí)間：20__年x月x日——x月x日
地點(diǎn)：咖啡店附近
2.辦理VIP卡活動(dòng)優(yōu)惠
活動(dòng)日期：x月x日——x月x日
a.凡在本店消費(fèi)的客人均可辦理VIP卡(存300才能辦理)并使用VIP卡支付，即可或者雙倍積分。
b.每次消費(fèi)的積分可以累積到年底兌換優(yōu)惠券，積分只針對(duì)VIP客戶。
c.本次VIP卡辦理活動(dòng)由本店最終解釋。
九、形象宣傳制品促銷投放策略：
1.宣傳海報(bào)：
在開業(yè)前5至6天，在人流量比較大的廣場(chǎng)、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報(bào)。海報(bào)內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)以及能夠吸引消費(fèi)者前往的促銷禮品和活動(dòng)內(nèi)容。
2.禮品制作：
將咖啡店開業(yè)期間活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，贈(zèng)送__咖啡杯、__情侶咖啡杯及盒裝的__咖啡豆，免費(fèi)品嘗咖啡使用的紙杯，都要印制__咖啡的標(biāo)志，讓消費(fèi)者感受到咖啡店的精典。
3.吊旗：
活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“咖啡飄然留在__”懸掛于咖啡店前，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
4.制定好VIP卡及宣傳單：
主要是針對(duì)學(xué)校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開業(yè)優(yōu)惠產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，來(lái)了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的繼續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，及時(shí)調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。
5.媒介宣傳：
a.通過(guò)網(wǎng)站或者貼吧進(jìn)行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。
b.創(chuàng)建一個(gè)微信賬號(hào)作為本店的微信，讓附近使用微信的人可以知道本店。
餐飲策劃方案篇10
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，“酒香不怕巷子深”的年代早已過(guò)去。繁多的品牌，擾亂著消費(fèi)者的視線，客戶選擇A還是選擇B?為什么要選擇A?你有什么東西打動(dòng)顧客?你通過(guò)哪些渠道、策略讓客戶成為忠實(shí)消費(fèi)者?你的品牌是否有深度?你的服務(wù)是否有特色?你的理念是否與眾不同?你是否真正能夠把新的媒介利用起來(lái)?等等這一切，都是現(xiàn)在品牌需要考慮的東西。不論是身處鬧市，還是未知偏僻，整合性營(yíng)銷都必不可少。不僅僅是為了提升銷售額，更重要的是推出品牌，提高客戶忠誠(chéng)度。
關(guān)于傳奇谷：
在前期的市場(chǎng)調(diào)研中，我們對(duì)傳奇谷客戶群體、同類餐廳、自身優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)等進(jìn)行了分析。分析之后，我們認(rèn)為，傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營(yíng)銷策劃提升營(yíng)業(yè)額，更重要的是提升品牌知名度，影響力，構(gòu)建品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力和獨(dú)特定位，為以后的連鎖做準(zhǔn)備。
但是，品牌的構(gòu)建是一個(gè)長(zhǎng)期、系統(tǒng)的工程，比如安徽的老鄉(xiāng)雞、雕爺牛腩、黃太吉等等，都是通過(guò)龐大的資金投入，有專業(yè)的營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)，憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營(yíng)銷，最終達(dá)到品牌價(jià)值提升，最終上市的目的。
傳奇谷目前的狀態(tài)，投入大量的資金打造品牌不太現(xiàn)實(shí)。所以，我們以階段性整合營(yíng)銷策略，多、快、好、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導(dǎo)，這一階段的目的有兩個(gè)：推出品牌，一定范圍內(nèi)人們知道傳奇谷，對(duì)對(duì)其產(chǎn)生好感;第二個(gè)目的提升營(yíng)業(yè)額。
策略解析：
多：讓更多的人知道傳奇谷
快：系列營(yíng)銷以快為要，環(huán)環(huán)相扣
好：贏得消費(fèi)者好的口碑
省：省錢
階段劃分：
1、媒體預(yù)熱
2、事件炒作
3、節(jié)慶優(yōu)惠
4、常態(tài)互動(dòng)(線上線下互動(dòng))
正式開展?fàn)I銷之前，我們要做的事情——品牌定位
策略分析：
雖然傳奇谷經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)期間的小范圍宣傳，在一定人群中有了知名度，但還無(wú)法達(dá)到預(yù)期效果。此時(shí)，首先我們要找準(zhǔn)傳奇谷的品牌定位——要給消費(fèi)者傳遞怎樣的品牌訴求?
我們目前的幾個(gè)優(yōu)勢(shì)點(diǎn)：
1、主餐有特色：沒有米飯。
2、環(huán)境有特色：軍事主題。
3、服務(wù)有特色：快，新穎，o2o
4、其他
以上這些優(yōu)勢(shì)，是否具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)力?其他餐廳是否也有類似優(yōu)勢(shì)，或者其他勝過(guò)我們的優(yōu)勢(shì)?是否可以作為品牌的核心進(jìn)行放大傳播?1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的時(shí)代認(rèn)同感;2、曼妙午后：白領(lǐng)階層的`小資情調(diào)
3、其他絕大多數(shù)：以菜品為消費(fèi)點(diǎn)
我們的劣勢(shì)：
1、知名度不高
2、目前的品牌訴求太多，不能集中一點(diǎn)
3、忠實(shí)客戶少
4、軍事主題，預(yù)設(shè)客戶群體單一。
我們的品牌核心定位：童話的世界
媒體預(yù)熱
策略概述：
媒體的報(bào)道，不一定會(huì)有廣泛的影響力，但具有絕對(duì)的權(quán)威性。媒體平臺(tái)，可以對(duì)品牌進(jìn)行權(quán)威定位，通過(guò)后期的宣傳推廣，將品牌定位植入到消費(fèi)者心智中。
餐飲行業(yè)面臨的問(wèn)題主要是展示和預(yù)定的需求，可以通過(guò)微信在微信公眾平臺(tái)進(jìn)行全面的展示，達(dá)到吸引客戶的目的。通過(guò)預(yù)約和預(yù)定，實(shí)現(xiàn)客戶的直接消費(fèi)行為的產(chǎn)生。
民以食為天，每個(gè)人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會(huì)員，在餐飲行業(yè)這個(gè)大蛋糕中，每個(gè)商家的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。餐廳越來(lái)越多，消費(fèi)者越來(lái)越挑，在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，越來(lái)越多的運(yùn)營(yíng)和推廣費(fèi)用的增加似乎并未換來(lái)消費(fèi)者的大量流入。這到底是為什么呢?
餐飲策劃方案篇11
1、“三八婦女節(jié)”
一、活動(dòng)時(shí)間：
3月8日
二、活動(dòng)內(nèi)容：
(1)3月8日，當(dāng)天在__餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在__餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。(精美小禮品)
(3)3月8日，當(dāng)天在__餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日，當(dāng)天在__餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!
(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率100%.(小禮品類)
(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。
__餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”的到來(lái)，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜
——自20__年3月3日起至20__年3月8日，凡來(lái)__餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制——__一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)
注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)送的__是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的.美容也非常重要的哦!
聯(lián)盟合作商家贊助：
做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會(huì)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦!波波美容.女子會(huì)所-送微樂(lè)能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張!
艾美舍SPA女子會(huì)所-送SPA體驗(yàn)--相信專業(yè)、決心美麗!
菲力斯特健身俱樂(lè)部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂(lè)部!彪哥KTV---送298元的晚場(chǎng)大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧!
法國(guó)紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一----品紅酒就是品味生活!
短信宣傳：__餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：__
2、消費(fèi)者權(quán)益日3月15日
目的：提升__餐飲餐飲品牌良好口碑。在__本地的3.15正面報(bào)道新聞。
宣傳方式：請(qǐng)職能部門與媒體聚餐，軟文報(bào)道，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及__晚報(bào)報(bào)道及口碑提升。
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餐飲策劃方案篇12
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20—30元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。
三、營(yíng)銷策略
1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日—20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的`重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、做個(gè)除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測(cè)
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特，顏以暖調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flas，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲策劃方案篇13
一、顧客定價(jià)，讓顧客看著給錢
國(guó)外有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營(yíng)著一家餐廳，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少。”他規(guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿意程度來(lái)定價(jià)格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。
羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風(fēng)而至，頓時(shí)顧客爆滿，應(yīng)接不暇。
許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個(gè)別無(wú)賴之徒，但無(wú)傷餐館的整體經(jīng)營(yíng)。最終羅西腰纏萬(wàn)貫，成了富翁。
二、逆向思維：保證喝不醉
經(jīng)營(yíng)酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也越多。但在德國(guó)有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營(yíng)法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。
這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過(guò)特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。
許多顧客都是好奇而來(lái)，盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來(lái)就餐。
三、經(jīng)濟(jì)不好卻偏要開店
前幾年，日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī)，呈現(xiàn)出一派蕭條。
首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè)，許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)，但他卻一意孤行。
不但不停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級(jí)法式餐廳。
平松廣義自信地說(shuō)：“不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟，有錢人總是有的。
”他認(rèn)為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù)，省下錢去高級(jí)餐館消費(fèi)。
事實(shí)也證明了這一點(diǎn)，盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬(wàn)美元。
四、奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年過(guò)古稀，為人和外表一樣樸實(shí)。他決定開個(gè)小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。
對(duì)此，老伴主張起個(gè)更響亮的名字以吸引客人，但店主則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣，既要講競(jìng)爭(zhēng)，又要講和睦。
于是就想了個(gè)“隔壁好”這個(gè)名字。此后，開始經(jīng)營(yíng)涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來(lái)這兒的客人也絡(luò)繹不絕，生意也日漸紅火。
三國(guó)語(yǔ)：在越是艱難的時(shí)候也是要看到商機(jī)，在別人不認(rèn)可或者認(rèn)為很傻的營(yíng)銷方法其實(shí)卻蘊(yùn)含著大智慧。
無(wú)論是客定價(jià)還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競(jìng)爭(zhēng)，往往帶來(lái)了意想不到的收獲。
營(yíng)銷并非只有打價(jià)格戰(zhàn)這樣的手段，好的營(yíng)銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)打折那些事兒
打折這事兒，許多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個(gè)隨隨便便就可以干好的活。
打一個(gè)折，讓一點(diǎn)單品的利潤(rùn)倒是小事，關(guān)鍵是無(wú)緣無(wú)故的打折，消費(fèi)者未必買你的情。
要么是把消費(fèi)者喂挑了，覺得折后就是正常價(jià)，不打折還就真不買了；要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來(lái)了。
其實(shí)打折是有玄機(jī)的！
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什么還吃力不討好呢？
只好盼著經(jīng)常過(guò)節(jié)，讓自己有借口打打折，增加一點(diǎn)銷售額。春節(jié)端午中秋節(jié)，國(guó)慶五一重陽(yáng)節(jié)，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面這家的打折促銷吧：
在哥斯達(dá)黎加有一家餐廳連鎖企業(yè)，叫做spoon。社會(huì)化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣，誰(shuí)不想搭個(gè)順風(fēng)車呢？所以spoon也想打個(gè)折，讓消費(fèi)者在facebook上替自己宣傳一下。
他們老板是這么做的：
首先，在點(diǎn)完餐上菜以后，你要對(duì)著菜品拍照，然后上傳到facebook。
重點(diǎn)是，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必須有人給你點(diǎn)贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點(diǎn)贊的人數(shù)有關(guān)。有一個(gè)人點(diǎn)贊，我就便宜1%，10個(gè)人點(diǎn)贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個(gè)人點(diǎn)贊。最后拿著這條狀態(tài)去前臺(tái)結(jié)賬的時(shí)候出示。
如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的贊的話，那么就要把照片拍得好看，還要找朋友來(lái)幫忙頂。
要知道，23個(gè)贊可不是個(gè)小數(shù)目，你打開自己的微信、微博，發(fā)過(guò)的照片有幾張是獲得了20個(gè)贊以上的？
按照一般的邏輯，消費(fèi)者肯定不會(huì)喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那么多事情出來(lái)，煩不煩啊。
但令人吃驚的是，這個(gè)活動(dòng)非但沒有引起消費(fèi)者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個(gè)星期內(nèi)上座率從不足2/3變成了要吃個(gè)午餐還要排隊(duì)，難道哥斯達(dá)黎加的消費(fèi)者就不覺得麻煩了么？還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費(fèi)者感受不到便利性？
恰恰相反，就是因?yàn)樽屜M(fèi)者太方便了，反而對(duì)他們失去了吸引力。他們會(huì)覺得既然要讓利，還干嘛多加一個(gè)步驟。
為什么讓這個(gè)步驟變得復(fù)雜起來(lái)，就可以解決這個(gè)問(wèn)題？
營(yíng)銷就是游戲，其一是做營(yíng)銷要有玩游戲的心態(tài)，讓品牌變得有趣起來(lái)；其二是營(yíng)銷要學(xué)習(xí)游戲中的道理，為什么人性天生偏愛游戲而不是學(xué)習(xí)。
游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂(lè)趣，但其吸引人的本質(zhì)是一樣的。
概括起來(lái)說(shuō)，人感受到的很多樂(lè)趣主要來(lái)自于多巴胺的分泌，以游戲來(lái)說(shuō)，當(dāng)行為得到反應(yīng)與互動(dòng)、目標(biāo)得到滿足、結(jié)果得到獎(jiǎng)勵(lì)、突然而來(lái)的好運(yùn)等等，都會(huì)引起多巴胺的分泌。
而游戲的基本樂(lè)趣都是來(lái)自于這些方面，我們以APP游戲《切水果》為例：
首先，是即刻的互動(dòng)。這個(gè)是基礎(chǔ)。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個(gè)反應(yīng)的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構(gòu)成，游戲在這方面的反應(yīng)做的很出色，所以我們會(huì)對(duì)這個(gè)游戲產(chǎn)生興趣，這個(gè)東西很好玩。
其次，是目標(biāo)的設(shè)定。如果切水果只是切，而沒有分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)的話，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因?yàn)椤安恢涝谕媸裁础薄?/p>
一旦有了分?jǐn)?shù)的統(tǒng)計(jì)，有了排行榜，就有了目標(biāo)。我這次要打到多少分，超過(guò)哪個(gè)朋友等等。這個(gè)目標(biāo)不遠(yuǎn)不近，遠(yuǎn)了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那么就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。
餐飲策劃方案篇14
一、活動(dòng)時(shí)間
20__年6月20日至8月31日
二、用餐標(biāo)準(zhǔn)
518元/席668元/席888元/席
三、優(yōu)惠項(xiàng)目
1、餐飲：每席贈(zèng)2瓶啤酒,豆?jié){免費(fèi);酒水按超市價(jià)提供。
2、茶樓大廳最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為10元/人，包間60元/6小時(shí)間;雙機(jī)麻80元/6小時(shí)間;茶水免費(fèi)。
3、客房：一次性消費(fèi)3000元以上的贈(zèng)送標(biāo)間一間/夜;消費(fèi)在5000元以上的贈(zèng)送數(shù)碼房一間/夜;活動(dòng)期間憑學(xué)生證及教師證入住可享受普通標(biāo)準(zhǔn)間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優(yōu)惠。
4、5席以上城區(qū)內(nèi)免費(fèi)往返接送，免費(fèi)贈(zèng)送背景板貼字、指示牌。
四、內(nèi)容
1.餐廳推出四款謝師宴：錦繡前程宴-元，平步青云宴1688元，鵬程萬(wàn)里宴1388元，金榜題名宴988元;
2.以上標(biāo)準(zhǔn)宴席僅供十人內(nèi)享用;
3.同時(shí)，餐廳于午市(11：00-14：00)新推出商務(wù)套餐：
68元/套(凡消費(fèi)本類套餐，可在a，b，c，d四類菜品中各選一款，免費(fèi)贈(zèng)送：米飯、水果);
108元/套(凡消費(fèi)本類套餐者，可在a，b類菜品中各選二款，在c，d類菜品中各選一款，免費(fèi)贈(zèng)送：米飯、水果);
168元/套(凡消費(fèi)本類套餐者，可在a類菜品中任選三款，在b，c類菜品中各選二款，在d類菜品中任選一款，免費(fèi)贈(zèng)送：米飯，水果);
4.餐廳對(duì)以上活動(dòng)均保留最終解釋權(quán)。
餐飲策劃方案篇15
節(jié)日促銷思路
一、是準(zhǔn)確的定位
主要表現(xiàn)在主題鮮明，明確是傳達(dá)品牌形象宣傳還是現(xiàn)場(chǎng)售賣，不要陷入甩賣風(fēng)、折價(jià)風(fēng)的促銷誤區(qū)。另外也需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，特別是在幾個(gè)大的節(jié)假日，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最新的促銷意圖，比如新品狀況、折扣情況、贈(zèng)品分派、新產(chǎn)品引進(jìn)等。
未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備
假日市場(chǎng)的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來(lái)勃勃商機(jī)，如何抓住機(jī)遇，擴(kuò)大假日經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵和外延，如何遵循假日市場(chǎng)規(guī)律.是廣大飯店餐飲經(jīng)營(yíng)者所研究的課題。
根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，飯店餐飲部門應(yīng)盡量營(yíng)造歡樂(lè)的節(jié)日氣氛。從假日特點(diǎn)看，春節(jié)、”五一”、“十一”這三個(gè)長(zhǎng)假也有不同特點(diǎn)。春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日.“五一”、“十一”則是休閑假日。在經(jīng)營(yíng)時(shí)就要抓住這個(gè)特點(diǎn)。春節(jié)經(jīng)營(yíng)就要突出喜慶氣氛，以抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品等方式增加就餐的娛樂(lè)性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來(lái)增加休閑性，以此來(lái)吸引消費(fèi)。
二、確定最佳的行動(dòng)方案
除了事前周密的計(jì)劃和人員安排，還要有一個(gè)好的方案，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力方能做好工作;其次是有較強(qiáng)的執(zhí)行能力，再者所有的活動(dòng)安排和物料準(zhǔn)備要緊扣活動(dòng)主題，總負(fù)責(zé)人要清楚活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，了解各塊的進(jìn)度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的新問(wèn)題;要對(duì)參與活動(dòng)的人員進(jìn)行詳盡的培訓(xùn)，把活動(dòng)的目的和主旨深入傳達(dá)到每個(gè)人心中，充分調(diào)動(dòng)每位員工的積極性和主人翁責(zé)任感。
三、確定時(shí)間安排和規(guī)劃預(yù)算
餐廳促銷時(shí)間宜早不宜遲，特色活動(dòng)最好比對(duì)手早三四天，以免被對(duì)手搶先。再好的策劃，再好的時(shí)機(jī)，如果沒有完整準(zhǔn)確的規(guī)劃預(yù)算，屆時(shí)菜品和其它產(chǎn)品不充足，促銷品不到位，顧客該買的買不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動(dòng)的效果。
四、現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造
節(jié)日活動(dòng)氣氛包括兩部分，一是現(xiàn)場(chǎng)氛圍，包括氣氛海報(bào)、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂(lè)，這些將會(huì)在很大程度上刺激顧客的購(gòu)買欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標(biāo)題到方案、活動(dòng)等均突出節(jié)日氛圍，以主題廣告營(yíng)造節(jié)日商機(jī);另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調(diào)動(dòng)員工的積極心態(tài)。其中最有效的方法就是制定一個(gè)恰當(dāng)?shù)娜蝿?wù)與銷售目標(biāo)，活動(dòng)結(jié)束后按照達(dá)成率情況進(jìn)行獎(jiǎng)賞。
五、評(píng)估總結(jié)
每次節(jié)日營(yíng)銷整體活動(dòng)都需進(jìn)行一番很好的評(píng)估總結(jié)，才能提升節(jié)日營(yíng)銷的品質(zhì)和效果。比如本次活動(dòng)銷量情況、執(zhí)行有效性、消費(fèi)者評(píng)價(jià)比、同業(yè)反應(yīng)概況等。分析每次活動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)和不足;總結(jié)成功之處，借鑒不足教訓(xùn)。評(píng)估總結(jié)的目的，就是為今后規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、獲取更大的成功。
節(jié)日促銷策略
一、促銷要有文化思想
優(yōu)秀的餐飲企業(yè)營(yíng)銷時(shí)會(huì)從賣產(chǎn)品的層面上升到賣思想、賣文化的層面。促銷也應(yīng)上升到賣思想賣文化的層面，促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)要能準(zhǔn)確傳達(dá)出品牌內(nèi)涵。這一切實(shí)際上都是為賣產(chǎn)品而服務(wù)的，只是立意更高一些，而不同的策略所帶來(lái)的結(jié)果是不一樣的。所以促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)一定要嫁接節(jié)日的文化氛圍，開展針對(duì)性的節(jié)日文化型促銷，特別是在年末大節(jié)中，應(yīng)充分挖掘和利用節(jié)日的文化內(nèi)涵，并與企業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化結(jié)合起來(lái)，這樣不僅可以吸引眾多的消費(fèi)者，在給消費(fèi)者藝術(shù)、文化與思想享受的同時(shí)，也能帶來(lái)良好的市場(chǎng)效益，樹立良好的品牌形象與企業(yè)形象。
比如今年中秋節(jié)，我們公司為一個(gè)調(diào)味品企業(yè)策劃設(shè)計(jì)了一個(gè)"幸福家庭廚藝大賽"活動(dòng)，為配合這個(gè)促銷活動(dòng)還與某電視臺(tái)(衛(wèi)視)合作了一期以該公司花椒系列調(diào)味品為載體的"麻菜宴席"、"麻菜文化"的食文化電視短片，成功的演繹了濃烈淳厚的傳統(tǒng)親情文化，在團(tuán)圓歡聚的親情中營(yíng)造出良好的花椒食文化、麻文化與品牌形象，在促銷活動(dòng)和電視短劇中、不失時(shí)機(jī)不顯山不露水地把該品牌的品牌內(nèi)涵傳達(dá)的惟妙惟肖。
二、促銷要先弄清底牌
促銷要先認(rèn)清自己產(chǎn)品的生命周期和市場(chǎng)份額的含金量。當(dāng)企業(yè)的產(chǎn)品處于不同的生命周期時(shí)，企業(yè)所采取的營(yíng)銷策略與促銷戰(zhàn)術(shù)是不一樣的。在設(shè)計(jì)促銷活動(dòng)前一定要先檢視一下自己的產(chǎn)品處于什么階段。當(dāng)產(chǎn)品生命周期處于成長(zhǎng)期時(shí)，企業(yè)則可以通過(guò)促銷來(lái)擴(kuò)大銷量，盡快搶占市場(chǎng)，即使暫時(shí)毛利低一些，也可以通過(guò)未來(lái)的較大收益而收回現(xiàn)在促銷費(fèi)用的投入。但是當(dāng)產(chǎn)品生命周期處于成熟期后續(xù)或衰退期，利潤(rùn)率已經(jīng)很低，而未來(lái)整個(gè)行業(yè)幾乎沒有什么太大的增長(zhǎng)空間，這時(shí)不計(jì)成本的大肆促銷，就是不合適的。如果行業(yè)未來(lái)走勢(shì)趨于衰退，即使得到較大市場(chǎng)份額也不會(huì)兌換成未來(lái)的盈利。所以這種情況下的促銷和-促銷來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額則顯得意義不大，這時(shí)候的市場(chǎng)份額的含金量非常少，甚至完全沒有含金量。所以這是營(yíng)銷老總或銷售總監(jiān)在年末促銷謀略時(shí)應(yīng)該認(rèn)真考慮和抉擇的。
三、要有的放矢——區(qū)格型促銷，細(xì)分打擊目標(biāo)
在促銷活動(dòng)的謀篇布局時(shí)，更要考慮如何在促銷的同時(shí)采取預(yù)防性措施，避免被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拖入惡性促銷甚至促銷價(jià)格戰(zhàn)中去。最好的促銷謀略是區(qū)格型促銷戰(zhàn)略——通過(guò)區(qū)格細(xì)分市場(chǎng)和區(qū)格產(chǎn)品來(lái)區(qū)隔促銷活動(dòng)，設(shè)計(jì)針對(duì)具體競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的有準(zhǔn)確打擊目標(biāo)的促銷活動(dòng)。而不是泛促銷活動(dòng)。
比如針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)，在大節(jié)時(shí)舉辦"佳節(jié)歡喜在--，春節(jié)吉祥齊分享"有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，贈(zèng)送吉祥喜慶的春聯(lián)、福字或其他代表節(jié)日喜慶的贈(zèng)品以滿足顧客朋友裝點(diǎn)節(jié)日氛圍的需求。針對(duì)城市消費(fèi)群體贈(zèng)送具有濃郁地方特色的農(nóng)副土特產(chǎn)品，也就是考慮在促銷贈(zèng)送時(shí)能贈(zèng)送些節(jié)日年貨，消費(fèi)者非常實(shí)用，因?yàn)樵陔p節(jié)，誰(shuí)家里都要買年貨。或者和商場(chǎng)聯(lián)系，推出"佳節(jié)喜慶齊分享，--奉送年貨優(yōu)惠卡"活動(dòng)。
優(yōu)惠卡，企業(yè)也不需要花一分錢，和商場(chǎng)或與某些特色年貨廠家聯(lián)營(yíng)聯(lián)合促銷，雙節(jié)，誰(shuí)家里都要買年貨，餐廳或特色年貨廠家也樂(lè)意，企業(yè)成了優(yōu)惠卡的免費(fèi)派送員。總之，區(qū)格型差異化的促銷活動(dòng)需要我們?nèi)パ芯肯M(fèi)者的節(jié)日需求和心理。
另外產(chǎn)品差異化已是越來(lái)越多企業(yè)的追求，差異化的產(chǎn)品意味著更好的價(jià)格、更多的利潤(rùn)、更好的品牌形象，可是很少有企業(yè)在促銷規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)做到促銷活動(dòng)的差異化。促銷活動(dòng)的差異化能夠有效的避免惡性促銷和避免陷入競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手設(shè)計(jì)的促銷價(jià)格戰(zhàn)，能夠建立和鞏固自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
大多數(shù)企業(yè)很難同時(shí)對(duì)各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)各產(chǎn)品線發(fā)起攻擊。這樣一來(lái)，采用差異化促銷方式就把可能的惡性促銷局限在個(gè)別細(xì)分市場(chǎng)，個(gè)別產(chǎn)品線上，從而保護(hù)其他細(xì)分市場(chǎng)其他產(chǎn)品線的安全。這點(diǎn)要與企業(yè)的產(chǎn)品策略良好的結(jié)合起來(lái)，產(chǎn)品組合時(shí)要有進(jìn)攻型產(chǎn)品、利潤(rùn)型產(chǎn)品和防御型產(chǎn)品。產(chǎn)品組合要善于打組合配套拳，促銷活動(dòng)也應(yīng)著眼于組合配套出擊。而防御型產(chǎn)品在大節(jié)促銷時(shí)就是最好的區(qū)格型促銷活動(dòng)之進(jìn)攻武器。防御型產(chǎn)品的使命就是做銷售規(guī)模，攤消管理成本，不求利潤(rùn)。在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擅長(zhǎng)的個(gè)別細(xì)分市場(chǎng)或擅長(zhǎng)的產(chǎn)品上發(fā)起促銷攻擊，以一場(chǎng)消耗戰(zhàn)來(lái)消耗對(duì)方，削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力，從而在整體上增強(qiáng)自己的市場(chǎng)地位和維護(hù)品牌形象。
四、要著眼于得到長(zhǎng)期客戶
當(dāng)促銷活動(dòng)結(jié)束時(shí)，銷量就大幅回落，這是很多企業(yè)促銷活動(dòng)的一個(gè)現(xiàn)狀。其根本原因是當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買了產(chǎn)品后，不一定再繼續(xù)購(gòu)買這種產(chǎn)品，即使購(gòu)買這種產(chǎn)品，也很有可能換成其他企業(yè)、其他品牌的產(chǎn)品。如果是這樣，廠家通過(guò)促銷活動(dòng)獲得的銷量，就是沒有未來(lái)的一種短期收益。短期的銷量上升是無(wú)法維系長(zhǎng)久的市場(chǎng)份額的，沒有什么戰(zhàn)略價(jià)值。
比如打折促銷活動(dòng)這種形式基本上得不到客戶的長(zhǎng)期消費(fèi)，所得到的客戶大多是一次性客戶的消費(fèi)，這樣的結(jié)果是企業(yè)無(wú)法通過(guò)客戶的長(zhǎng)期消費(fèi)來(lái)分?jǐn)偙敬未黉N活動(dòng)的成本。所以，在促銷活動(dòng)決策的思路上一定要充分考慮這點(diǎn)，一定要圍繞獲得長(zhǎng)期客戶而設(shè)計(jì)促銷。
針對(duì)長(zhǎng)期忠誠(chéng)客戶，我們應(yīng)建立起相應(yīng)的忠誠(chéng)顧客檔案，構(gòu)筑強(qiáng)大的市場(chǎng)防護(hù)壁壘。比如采用：凡連續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間一直消費(fèi)--菜的客戶，均發(fā)放大紅"榮譽(yù)會(huì)員"一本，享受以下特殊政策：
A、公司正常的促銷政策。
B、節(jié)假日、生日寄發(fā)有總經(jīng)理簽名的賀卡祝福問(wèn)候;針對(duì)價(jià)值頻率高或消費(fèi)客高的顧客寄發(fā)些實(shí)用福利品。
C、特邀參加公司組織的聯(lián)誼會(huì)、旅游會(huì)等。以品牌的親和、感恩、美譽(yù)來(lái)套牢消費(fèi)者，從而形成大面積的口碑效應(yīng)。
當(dāng)然還比如利用消費(fèi)累計(jì)積分，還比如利用餐廳之間的互補(bǔ)關(guān)系，企業(yè)可以通過(guò)對(duì)某些菜品進(jìn)行促銷，在較低利潤(rùn)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)大規(guī)模銷售，再通過(guò)其互補(bǔ)產(chǎn)品的配套銷售，從既有客戶中得到高利潤(rùn)，在整體上實(shí)現(xiàn)較好的盈利。
五、要烘托節(jié)日氛圍，彰顯品牌親和力
節(jié)日中的人們是感動(dòng)著的，是歡樂(lè)著的，是開心著的，是閑情著的，是在消費(fèi)中團(tuán)聚著的。從消費(fèi)者的情緒上來(lái)看，逢年過(guò)節(jié)花錢消費(fèi)圖的就是要讓自己和家里人團(tuán)聚開心快樂(lè)。餐廳促銷活動(dòng)的關(guān)鍵是在于如何讓消費(fèi)者覺得錢花得快樂(lè)、花得值得。促銷設(shè)計(jì)的關(guān)鍵就是要把握好、利用好消費(fèi)者的這種情緒，如何讓消費(fèi)者感到快樂(lè)，感到消費(fèi)是在享受與體驗(yàn)這種快樂(lè);如何讓消費(fèi)者感到幸福，感到消費(fèi)是將他的這種幸福感延伸了。這是促銷設(shè)計(jì)的常規(guī)功力所在。這就需要促銷現(xiàn)場(chǎng)節(jié)日氛圍的烘托和品牌親和力的彰顯，從視覺、聽覺、味覺、嗅覺、感覺來(lái)調(diào)動(dòng)他們的購(gòu)買情緒，讓氛圍烘托到消費(fèi)者的情緒變得感染和"不正常"起來(lái)，消費(fèi)者的節(jié)日情緒得到了氛圍的回應(yīng)，企業(yè)的促銷銷量也就得到了回報(bào)。
捕捉人們的節(jié)日消費(fèi)心理，制造促銷現(xiàn)場(chǎng)的節(jié)日氛圍外，還要去創(chuàng)造熱點(diǎn)與亮點(diǎn)，才能最終實(shí)現(xiàn)大節(jié)大銷。針對(duì)不同節(jié)日，促銷設(shè)計(jì)者還應(yīng)結(jié)合企業(yè)理念與節(jié)日文化塑造不同的活動(dòng)主題，創(chuàng)造差異，設(shè)計(jì)自己企業(yè)獨(dú)特的促銷主張與促銷訴求，把最多顧客吸引到自己的柜臺(tái)前，營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛，實(shí)現(xiàn)節(jié)日銷售目的。
特別提示：
1、針對(duì)各節(jié)日一定要提前做好準(zhǔn)備，而不是等到節(jié)日快到了時(shí)再去做計(jì)劃;如中秋節(jié)，至少要提前一個(gè)半月制定出中秋節(jié)促銷方案，并準(zhǔn)備好節(jié)日相應(yīng)的物資;
2、每個(gè)促銷計(jì)劃，都需要做好分工與合理安排，并在活動(dòng)開始前進(jìn)行檢測(cè)與跟進(jìn)，跟進(jìn)各部門工作開展情況;
3、活動(dòng)結(jié)束后，要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行評(píng)估總結(jié)，如活動(dòng)銷量情況、顧客對(duì)活動(dòng)意見反饋、這次活動(dòng)與前次相比較進(jìn)步的是哪些方面，還需要完善的是哪些等等。這樣才能有利于幫助下次的活動(dòng)開展得更加好。
附：某火鍋餐廳圣誕節(jié)促銷方案：
“某某某某火鍋圣誕元旦實(shí)戰(zhàn)方案
一、活動(dòng)目的
迎接年終餐飲旺季的到來(lái)，提升營(yíng)業(yè)成績(jī)，為消費(fèi)者提供更貼心舒心的服務(wù)。
二、活動(dòng)主題
接吻圣誕、擁抱新年
三、活動(dòng)分兩個(gè)時(shí)段
第一時(shí)段：2016年12月24日一25日
第二時(shí)段：2017年1月1日一1月6日
四、方案
A：第一時(shí)段活動(dòng)方案
活動(dòng)內(nèi)容：
1.中午時(shí)段團(tuán)隊(duì)用餐(20人以上)享受團(tuán)隊(duì)套餐優(yōu)惠(含生啤和兩道小吃)。
2.24日一25日晚包房實(shí)行買斷消費(fèi)，普通包房與豪華包房制定不同的消費(fèi)價(jià)位。注：為包房量身定做的菜單中包含大廚特別推薦、某某某某精品菜肴、圣誕果盤一個(gè)，根據(jù)情況可加人海鮮、高檔紅酒等高端產(chǎn)品。
3.包房消費(fèi)的客人每人額外獲贈(zèng)精美禮品一份(可以是小圣誕老人、小禮品燭等)。
4.包房消費(fèi)增加熱毛巾服務(wù)。
5.有卡座的分店可設(shè)置圣誕情侶套餐，消費(fèi)該套餐的顧客可獲贈(zèng)情侶燭一對(duì)和派對(duì)面具(1個(gè)/人)。
6.大廳消費(fèi)的顧客均獲贈(zèng)禮品一份/人(同包房一致)。
B：第二時(shí)段活動(dòng)方案
活動(dòng)內(nèi)容：晚上用餐每桌可獲贈(zèng)一扎熱豆?jié){(或花生漿)。
當(dāng)天一次性消費(fèi)200元/桌另加送生肖牛(2009年為牛年)一個(gè)。
現(xiàn)場(chǎng)布置及注意事項(xiàng)：
1.門頭用粉紅色和紫色氣球拼色成螺旋形長(zhǎng)串，懸掛或纏繞。門口擺放圣誕樹并懸掛小飾品。
2.玻璃幕墻外張貼圣誕雪景和麋鹿、圣誕老人頭像圖片等。
3.大廳和包房用彩燈、氣球、彩帶等布置。
4.店內(nèi)員工佩戴圣誕帽。
5.視情況可安排穿圣誕老人服裝的員工在店內(nèi)巡游，專職派發(fā)禮品。
6.背景音樂(lè)統(tǒng)一為《圣誕快樂(lè)》、《鈴兒晌叮當(dāng)》等節(jié)日主題曲。
禮品發(fā)放：
1.在店內(nèi)擺放禮品臺(tái)，由圣誕老人統(tǒng)一派發(fā)禮品。
2.包房的禮品由包房服務(wù)員從禮品臺(tái)領(lǐng)取后直接送至賓客處，服務(wù)用語(yǔ)“某某先生，這是我們某某某某特意為各位貴賓準(zhǔn)備的小禮物，祝愿圣誕快樂(lè)，歡迎大家下次再來(lái)”。
3.禮品發(fā)放必須做好登記并有顧客的簽名。
五、售賣手段
1.根據(jù)客戶檔案有針對(duì)性地致電老客戶，告知活動(dòng)內(nèi)容，邀其參加并確認(rèn)(預(yù)收定金)。
2.包房的銷售以門票形式送出，印制成書簽樣，正面打某某某某徽標(biāo)，背面印廣告詞。
3.大門口擺放水牌1個(gè)(宣傳活動(dòng)內(nèi)容介紹)、×展架2個(gè)(一個(gè)是美食先生劉儀偉的寫真，另一個(gè)是大廚特別推薦、某某某某精品菜肴的圖片展示)。
4.短信群發(fā)1 0000—20000條;
5.門口拉橫幅宣傳。
6.DM單夾報(bào)發(fā)放。
五、本次活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算：某某某某元;
制作DM單：
夾報(bào)費(fèi)用：
短信費(fèi)用：
其它物資購(gòu)買費(fèi)用：
餐飲策劃方案篇16
一、活動(dòng)時(shí)間：
9月15日—9月22日
二、目的：
不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)（增加人氣），獲得更多的剩余價(jià)值（利潤(rùn)）。
三、要求：
要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
四、活動(dòng)形式：
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等。
2、打折消費(fèi)。
3、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。