飲食安全小知識資料

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一、哪些蔬菜水果不宜搭配

網上說法：菠菜和豆腐、柿子和紅薯、馬鈴薯和香蕉、蘿卜和水果等。

專家解讀：這樣所謂搭配“相克”的傳言很多，其實果蔬的搭配沒有什么禁忌。吃蔬菜最好的辦法是洗完之后，炒以前，用開水焯一下，再烹調。

二、水垢對人體的危害

網上說法：水垢對人體的危害非常大，對于保溫瓶或者陶瓷器皿，除去水垢的正確方法是用加入適量醋的水浸泡，將水垢慢慢溶解。

專家解讀：對水垢不用太緊張。用自來水燒水，是不容易積水垢的。有的話，也是很薄一層。而地下水礦物鹽含量偏高，沉淀下來，會有水垢。只要經常洗洗就行，也不一定非要用醋浸泡，否則壺中會留有味道影響口感。

三、無鉛皮蛋有害嗎

網上說法：“無鉛皮蛋”鉛的含量低。微量的鉛對成年人健康影響不大。但對兒童來說，無鉛皮蛋也應該少吃或者不吃。

專家解讀：孩子對鉛會更敏感。有新鮮的蛋，就不要吃皮蛋。就像有新鮮的肉，就不要吃腌肉。對動物性的食品來說，加工程度越低，風險越小。

夏季飲食安全小知識

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址等標識，要有QS標識。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈;用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜和剩的甜點心、牛奶不徹底加熱，會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，因為其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、盡量不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，瓶裝水要有QS認證。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。運動和吃飯時間要安排得當，飯后應稍作休息再作運動。飯后和運動后不要大量吃冷食，運動后體溫升高，大量流汗，又熱又渴。這時，無克制力的人往往為了一時痛快而大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。

10、進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發生。因此不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

秋季飲食安全小知識

冰箱取出剩菜剩飯一定要加熱熟透：冰箱不是100%安全的，其它食物因為密封還是比較安全的，但是剩菜剩飯用保鮮膜蓋上不可能密封很緊密，必須高溫加熱至透;

忌吃極生冷食物：秋季雖然還是很熱的，但是極生冷的食物還是應該停止食用了。比如西瓜、苦瓜等，如果要吃也要搭配熱性食物一起。

豆類食物要做熟：秋季是毛豆上市的季節，還有蕓豆等各種豆豆都很便宜，不免要吃很多，但是一定要做熟透哦!尤其北方喜歡包蕓豆包子，炒蕓豆絲更得小心。如果吃了沒熟的豆豆可是會中毒的哦!

各類海鮮正當時：喜歡吃海鮮的親們一定要注意了，雖然說海鮮吃生的鮮嫩的的確好吃，但是…一來生海鮮本身就不安全，二來現在海里污染大輻射大各類重金屬都超標，腸胃不好的吃了肯定會食物中毒的。盡量少吃海鮮，要吃也一定要做熟了吃，其實熟透的海鮮有另外一種風味的。

忌辛辣油膩食物：秋季燥熱，吃辛辣油膩食物過多會造成咽喉炎，上火等癥狀，多吃煮藕，梨湯等潤肺降燥之物。

6貼秋膘要酌情：本來就不經常吃肉的尤其不經常吃肥肉的，一下子吃了好多肉很容易患高血壓的。如果本來就有三高的就不要貼秋膘了，不要為了口腹之欲而害了自己。

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