飲食安全的相關知識

1、哪些食品被禁止生產經營?

《中華人民共和國食品衛生法》有關規定，禁止生產經營下列食品：

(1)腐敗變質、霉變、污穢不潔、混有異物，感觀性狀異常，可能對人體健康有害的;

(2)含有有毒有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的;

(3)含有致病性寄生蟲、微生物毒素或微生物毒素含量超過國家標準的;

(4)未經有關部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

(5)病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸及其制品;

(6)容器和包裝不潔、污穢、嚴重破損或使用運輸工具不潔造成污染的;

(7)摻假、摻雜、偽造而影響營養衛生的;

(8)用非食品原料加工的;

(9)超過保存期限的;

(10)含有未經有關部門批準使用的名種添加劑、農藥(殘留)的。

2、什么是“QS”?

“QS”是食品質量安全市場準入證的簡稱，是國家質檢總局在2002年推出的。根據該項市場準入制度的規定，凡進入該制度范圍內的食品的有關生產企業要拿到食品生產許可證，并在銷售單上貼上QS(質量安全)標志才允許進入市場銷售。

自2002年7月開始，國家質檢總局首先在全國對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋這五類產品正式實施“QS”市場準入制度。2003年開始對肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品、速凍米面“新十類”實施食品安全市場準入制度。2005年開始，啟動糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞，炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品等13類食品的市場準入制度。對實施食品生產許可制度的食品實行質量安全市場準入標識制度，經檢驗合格的食品要加印(貼)市場準入標志——QS標志，沒有加貼QS標志的食品不準出廠銷售。這樣做，便于廣大消費者識別和監督，便于有關行政執法部門監督檢查，也有利于促進生產企業提高對食品質量安全的責任感。

3、什么是食品衛生監督量化?分級管理制度?

2002年衛生部根據“責任分擔”理念，出臺了食品衛生監督量化分級管理制度。量化分級管理強化了企業的責任，它運用危險性評估原則(確定有關食品的潛在風險，采取有效措施加以預防或把風險減到最低)對企業進行分級和信譽度分級，分A、B、C、D四個等級,按等級進行分類監管，并對有關衛生水平情況進行公示。我縣現有食品衛生A級單位3家。

4、如何看食品標簽?

(1)標簽的內容是否齊全和完整，食品標簽不得與包裝容器分開。食品標簽的一切內容，不得在流通環節中變得模糊甚至脫落;必須保證消費者購買和食用時醒目、易于辨認和識讀。

(2)標簽是否規范食品標簽所用文字必須是規范的漢字，可以同時使用少數民族文字或外文，但必須與漢字有嚴密的對應關系，外文不得大于相應的漢字。

(3)標簽的內容是否真實，食品標簽的所有內容，不得以錯誤的、容易引起誤解或欺騙性的方式描述或介紹食品。

(4)什么叫無公害農產品、綠色食品和有機食品?

目前市場上的“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”等，是由不同部門針對食品安全設置的不同認定標準。有機食品、綠色食品、無公害農產品都是安全食品，它們在種植、收獲、加工生產、貯藏及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質量控制。

無公害農產品是指有毒有害物質殘留量控制在安全質量允許范圍內，經有關部門認定的農、牧、漁產品(不包括深加工的食品)。無公害農產品是保證人們對食品質量安全最基本的需要，綠色食品是按照特定生產方式生產、經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。綠色食品標志的使用期為3年。

有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術，有要食品在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其他食品沒有如此嚴格的要求。

(5)什么是保健食品，保健食品是藥嗎?

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。如目前市場上銷售的黃金搭檔、生命壹號等均為保健食品，對疾病無治療作用，只有改善機體功能或調節免疫或延緩衰老等作用，在使用時要認清其批準文號是衛食健字[年份]第XXXX號，其使用說明中標示有適用人群、不適用人群，注意事項中注明了“本品不能代替藥品的治療作用”。

(6)發現了違法保健食品廣告，如何投訴?

保健食品廣告無省級廣告批準文號或宣傳有藥品功效或宣傳治療某種疾病，則屬違法保健食品廣告。消費者發現違法保健食品廣告，可以向縣工商局投訴舉報。

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